Itse kuivatuista omenoista tehty omenamysli on hyvää ja terveellistä. Parasta omassa myslissä on, että voi tehdä juuri itselle sopivan makeaa mysliä. Mysliä voi maustaa oman maun mukaan kanelilla, sitruunan kuorella, vaniljasokerilla tai vaikka kardemummalla. Itse tehty omenamysli toimii täydellisesti kreikkalaisen ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Lomapäivinä pinnalle voi vielä valuttaa hunajaa, joka hienosti pehmentää jogurtin happamuutta. Mysliä voi tehdä myös ilman omenoita ja lisätä jogurttiin marjoja tai muita kuivattuja hedelmiä. Kuivatan omenat Evermatin hyötykasviskuivurilla, joka on ollut käytössä todella helppo ja luotettava. Evermatilla olen kuivattanut myös sieniä ja muita hedelmiä. Evermatin lämpötilasäädin ei ihan pidä paikkaansa, joten käytän kuivauksessa erillistä lämpömittaria. Kuivauslämpötila kannattaa pitää aika matalana, jotta omenalohkot kuivuvat, mutta eivät paistu. Itse olen pitänyt lämpötilan 35 - 40 asteen välillä. Kuivausaika riippuu lohkojen paksu...

Yleensä käytän kantarellipastastaan kermaa, koska niin kantarellipastasta tulee taivaallisen täyteläistä. Tällä kertaa päätin kuitenkin tehdä kantarellipastan ilman kermaa ja siitä tuli oikein mainiota.  Minusta nauhapasta tai spagetti sopii mainiosti kantarellipastaan. Ja pastaa ei kannata keittää yhtään kauempaa kuin mitä pastapaketin kyljessä lukee. Nyt käytin pastaan tuoreita kantarelleja, mutta aivan yhtä hyvin pasta onnistuu pakastetuista sienistä. Sitruunainen kantarellipasta   (2:lle) kuivapastaa noin 200 grammaa voita keskikokoinen sipuli 2 valkosipulin kynttä sitruunan kuori raastettuna 0,5 tl kuivattua tai 1 ruokalusikallinen tuoretta silputtua timjamia suolaa parmesaania myllystä mustapippuria koristeeksi tuoretta timjamia Keitä pastaa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.  Kuullota pieneksi silputtu sipuli voissa paistinpannulla.  Lisää silputtu valkosipuli ja kääntele hetki pannulla Lisää kantarellit. Jos käytät ...

En ole koskaan tehnyt itse ryynimakkaraa. Sen sijaan olen maistanut useampia eri valmistajien ryynimakkaroita. Valmiista makkarasta saa helposti hyvän ja nopeasti valmistuvan aterian. Tällä kertaa käytin Kivikylän Palvarin ryynimakkaraa , joka on ehkäpä paras ryynimakkara, jota olen koskaan maistanut. Suuntuma Kivikylän makkarassa on sopivan pehmeä ja maku hyvä. Ryynimakkaran lisäksi valmistin timjamilla maustettua peruna-porkkanamuussia sekä sokeroitua puolukkasurvosta . Peruna-porkkanamuussi (4 annosta) 5 - 6 isoa tai 9 keskikokoista jauhoista perunaa 4 pientä tai 2 isoa porkkanaa 1 tl kuivattua timjamia 1 tl suolaa n. 2,5 dl maitoa n. 30 grammaa voita Kuori perunat ja porkkanat.  Pilko porkkanat vähän pienemmiksi paloiksi kuin perunat, koska porkkanat kypsyvät hitaammin.  Keitä timjamilla ja suolalla maustetussa vedessä noin puoli tuntia,  kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta survimella.  Lisää joukkoon mai...

Puolukoiden säilöminen survoksena on helppoa ja käytännöllistä. Terveellistä puolukkasurvosta voi käyttää sellaisenaan esimerkiksi kaurapuuron ja jogurtin seassa. Survoksesta on helppo tehdä sokeria lisäämällä myös hyvä lisä esimerkiksi mustalle makkaralle tai veriletuille. Puolukkapuuro, -hillo, -jäädyke ja -piirakat syntyvät myös helposti jääkaapissa säilyvästä survoksesta. Survos säilyy hyvin jääkaapissa tai kylmiössä vuoden. Säilytysastioiden tulee luonnollisesti olla puhtaita. Oleellista on, että survos pidetään kannellisessa säilytysastiassa niin, että sen pinta on aina tasainen. Kun survosta otetaan astiasta, niin pinta tasoitetaan, jotta siihen ei jää kohtia, jotka pääsevät kuivumaan ja siten pilaantumaan. Puolukkasurvos Puhdistettuja puolukoita Itse teen survoksen sauvasekoittimella. Pyrin siihen, että survokseen jää aina myös kokonaisia marjoja, eikä massasta tule ihan tasaista. Litrasta puolukoita tulee noin puoli litraa survosta. Tämä kannattaa otta...

Minulle v aikeinta risoton valmistamisessa on se, että onnistun jättämään riisiin sopivan purutuntuman ja uskallan jättää risoton riittävän löysäksi. Nyt onnistuin mielestäni aika hyvin. Ja sitruunarisotto toimi oikein mainiosti paistettujen kampasimpukoiden kanssa. Sitruunamehun lisääminen kannattaa tehdä pikkuhiljaa, jotta risottoon saa juuri sopivan happamuuden. Sitruunarisotto (kahdelle) 1 sipuli oliiviöljyä 1 kynsi valkosipulia 3 dl risottoriisiä n. 2 dl valkoviiniä 1 raastettu sitruunankuori n. 4 dl kanalientä sitruunamehua 2 dl raastettua parmesaania voita Kuullota sipuli öljyssä. Paista riisejä muutama minuutti kuullotetussa sipulissa.  Lisää valkoviini ja anna viinin kiehua ja imeytyä riiseihin. Lisää sitruunankuori ja lisää pikkuhiljaa sekaan kuumaa kanalientä niin, että riisit pysyvät koko ajan kosteina.  Lisää sitruunamehua ja maistele samalla milloin sitruunaa on sopivasti.  Lisää parmesaani ja voi ja sekoita....

Kampasimpukoista voi valmistaa herkullisen alkupalan tai niitä voi tarjota pääruokana esimerkiksi risoton tai pastan kanssa.  Kampasimpukoiden valmistaminen on helppoa. Paistamisessa kannattaa pitää huoli, että ei paista liikaa, jotta simpukat jäävät sisältä meheviksi ja vähän läpikuultaviksi. Jos simpukan paistaa läpeensä kypsäksi, niin sen rakenne muuttu kumimaiseksi. Kampasimpukoita voi ostaa myös tuoreena, mutta myös pakastesimpukoista tulee oikein makoisia. Paistetut kampasimpukat kampasimpukoita oliiviöljyä kirkastettua voita suolaa Kuivaa kampasimpukoiden paistopinnat.  Paista noin 2 minuuttia molemmilta puolilta kuumalla pannulla voi-oliiviöljyseoksessa. Kuumalla pannulla kampasimpukan pintaan saa kauniin paahteisen sävyn.  Mausta suolalla. Kampasimupukat voi tarjota vaikka sitruunarisoton kanssa.